Nos programmes :


Afin d’exercer les métiers de :

  • bouchère, boucher de détail;
  • dépeceuse, dépeceur;
  • bouchère, boucher industriel;
  • bouchère, boucher d’institution;
  • désosseuse, désosseur.

 

Aux endroits de travail suivants :

  • chaînes d’alimentation;
  • boucheries;
  • abattoirs;
  • salaisons;
  • hôtels.

 

Particularités :

  • aménagement très opérationnel de l’atelier;
  • atelier spécialement réservé pour la charcuterie artisanale;
  • accréditation en hygiène et salubrité du MAPAQ;
  • comptoir de vente ouvert au public.
  • certificat de naissance(original);
  • dernier relevé de notes(original),
  • 40$ de frais d'analyse de dossier en argent, paiement direct, chèque visé ou mandat poste à l'ordre de : Commission scolaire des Samares.

Académie d'hôtellerie et de tourisme de Lanaudière
355, rue Sir-Mathias-Tellier
Joliette Qc
J6E 6E6

Où se rendre pour s'inscrire ?
Pour informations: 450 758-3552
Aptitudes et intérêts
  • avoir un intérêt pour travailler avec des ustensiles et outils à main et électriques;
  • aimer un travail concret et organisé;
  • avoir le sens des responsabilités et le souci de l’économie;
  • être capable de travailler en équipe;
  • être capable de travailler debout et avoir une certaine résistance au froid.
Conditions minimales d’admission
  • DES ou
  • 16 ans et 3e secondaire en français, anglais et mathématique ou
  • 16 ans et équivalence reconnue ou
  • 18 ans et préalables fonctionnels
  • préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie;
  • réceptionner des viandes et des produits;
  • débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande;
  • effectuer des coupes de détail et préparer des viandes incluant des abats et des produits complémentaires;
  • assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes.
Métier et formation 15h
Hygiène, salubrité et sécurité 45h
Outillage et équipement 30h
Coupe et préparation des viandes 60h
Réception et entreposage 30h
Débitage 30h
Coupes de détail de l’avant de boeuf 90h
Service à la clientèle 75h
Coupes de détail de l’arrière de boeuf 120h
Coupes de détail de porc 75h
Coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée 75h
Coupes de détail de volaille 45h
Abats et produits complémentaires 105h
Intégration au milieu du travail 105h